ลำไยไทยมาตรฐานโลก หันมาบริโภคผลไม้ไทย   - & -   เกษตรกรยิ้มได้ ประเทศไทยไม่ขาดทุน ช่วยอุดหนุนลำไยไทย





Free Counters
สถิติผู้เข้าชมเว็บไซต์  

 

การแปรรูปและผลิตภัณฑ์

ขั้นตอนวิธีการทำ

1. นำลำไยคว้าน เอาเมล็ดออก แกะเปลือกออก
2. นำมาแช่ในสารละลาย โพแทสเซียสเมต้าไบซัลไฟท์ ความเข้มข้นของสารและระยะเวลาที่ต้องการจะเก็บ
- ถ้าต้องการจำหน่ายทันทีหรือเก็บไว้ 3 เดือน ให้ใช้สารโพแทสเซียสเมต้าไบซัลไฟท์ 30 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร แช่ไว้ 3-5 นาที ช้อนขึ้น
- ถ้าต้องการเก็บไว้ 6-9 เดือน ให้ใช้สารโพแทสเซียสเมต้าไบซัลไฟท์ 50 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตรแช่ไว้ 5-7 นาที ช้อนขึ้น
3. เรียงใส่ตะแกรง โปร่ง อย่าซ้อนกันมาก เพราะจะแห้งช้า ต้องใช้เวลาอบนานขึ้น
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส สำหรับเตาอบที่มีพัดลมเป่า เป็นเวลา 12 -15 ชั่วโมง ติดต่อกัน ไม่ควรใช้อุณหภูมิสูงนี้ เพราะจะทำให้ เนื้อลำไยมีสีน้ำตาล อีกทั้งเนื้อลำไยด้านนอกจะแข็ง ด้านในยังชื้นอยู่ เป็นสาเหตุให้อายุการเก็บสั้น
5. ปล่อยให้เนื้อ ลำไยเย็นก่อน จึงนำมาบรรจุถุงพลาสติกรัดปากถุงให้แน่น

การเก็บรักษา

ถ้าต้องการให้ เนื้อลำไยอบแห้งยังมีสีเหลืองทองตลอดเวลาที่เก็บรักษา ทำได้ 2 วิธี คือ
1. นำเนื้อลำไยอบแห้งมา บรรจุพลาสติก รัดปากถุงให้แน่น บรรจุปี๊บหรือกล่องกระดาษนำไปเก็บในห้องเย็นอุณหภูมิ 4 - 10 องศาเซลเซียส
2. บรรจุเนื้อลำไยอบแห้ง ในถุงสูญญากาศ เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ แต่ต้องไม่ให้ถูกแดดหรือลมร้อน