The Public Relations Department Region 3 Chiang Mai Thailand

ลำไยเป็นผลไม้ที่สร้างรายได้กับประเทศมากมายและเป็นที่นิยมของผู้บริโภคในประเทศ ทั้งในรูปลำไยสดและลำไยแปรรูปปัจจุบันมีการคิดค้นการแปรรูปลำไยแบบใหม่ขึ้นมา เพื่อเป็นโอกาสทางการตลาด เพราะความต้องการบริโภคลำไยของตลาดทั้งภายในและภายนอกประเทศมีแนวโน้มเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์แปรรูปจาก ลำไยของเกษตรกรและผู้ประกอบการดังนี้ ๑. การแปรรูปลำไยอบแห้ง ลำไยอบแห้งเป็นวิธีการแปรรูปผลผลิตลำไยสดเพื่อเป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตลำไยให้สูงขึ้นและเป็นการแก้ปัญหาด้านราคา ผลผลิตลำไยสดตกต่ำทั้งนี้เนื่องจากลำไยอบแห้งเป็นที่ต้องการของตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศมีความต้องการของตลาดเพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ทุกปี การส่งออกลำไยอบแห้ง มีการแข่งขันทางด้านตลาดกันอย่างมาก เกษตรกรจำเป็นต้องมีการพัฒนาคุณภาพผลผลิตลำไยอบแห้ง เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ผลิตภัณฑ์ลำไยอบแห้งเป็นการนำลำไยมาแปรรูป โดยการอบแห้ง แบ่งออกเป็น ๒ ประเภท คือ ๑.) ลำไยอบแห้งชนิดเนื้อ เป็นการอบลำไยที่มุ่งเฉพาะเนื้อลำไยล้วนๆ โดยแกะเปลือกและเอาเม็ดออก ๒.) ลำไยแห้งทั้งเปลือก ลำไยอบแห้งทั้งเปลือก เป็นการนำผลลำไยสดแก่จัด มา อบให้แห้งทั้งเปลือก สามารถทำได้งายรวดเร็วและทำเป็นจำนวนมาก สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เก็บไว้บริโภคได้ตลอดปี และเป็นสินค้าส่งออกได้ ๓.) ลำไยผง อบแห้ง เป็นการแปรรูปลำไยประเภทหนึ่งที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับลำไยได้มากกว่าการแปรรูปแบบอื่นๆ อีกทั้งช่วยแก้ปัญหาปริมาณลำไยล้นตลาด ราคาตกต่ำ อีกทั้งยังสามารถแปรสภาพผลลำไยที่ไม่สวยและมีขนาดเล็กให้สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้นอกจากนี้ทำให้สามารถมีลำไยบริโภคได้ตลอดทั้งปี ๒. ลำไยกระป๋อง เป็นวิธีการแปรรูปโดยการนำลำไยมาบรรจุกระป๋องและทำการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน โดยใช้อุณภูมิและเวลาที่เหมาะสม ปัจจุบันผู้ประกอบการแปรรูปผลไม้ ได้มีการนิยมแปรรูปผลไม้ในรูปแบบผลไม้ในน้ำเชื่อมบรรจุกระป๋องมากขึ้น ๓. ผลิตภัณฑ์ อื่น ๆ เช่น ชาจากเมล็ดลำไย และเค้กลำไยสีทอง ของวิสาหกิจชุมชนต่าง ๆ ในจังหวัดลำพูน ลำไยจัดเป็นพืชเศรษฐกิจที่สำคัญอีกประเภทหนึ่งของไทยเนื่องจากเป็นที่นิยมรับประทานทั้งชาวไทยและชาวต่างประเทศ นอกจากนี้ยังเชื่อว่าลำไยมีคุณสมบัติในทางแก้ความเหนื่อยอ่อนเพลีย ช่วยให้หลับสบายและเป็นยาเจริญอาหาร ตลอดจนเชื่อว่าเป็นผลไม้แห่งโชคลาภและไม้มงคล ลำไยเป็นผลไม้ส่งออกสู่ตลาดต่างประเทศมีมูลค่าหลายพันล้านบาท นอกจากจะบริโภคลำไยสดแล้วยังสามารถแปรรูปผลผลิตลำไยสดเพื่อ เป็นการเพิ่มมูลค่าผลผลิตลำไยให้สูงขึ้น และเป็นการแก้ไขปัญหาด้านราคาผลผลิตลำไย ตกต่ำ …………………….. ธวัช สุขอยู่ สขร.สปข.3 เรียบเรียง ที่มาจาก : คณะอนุกรรมการป้องกันแก้ไขปัญหาผลไม้ภาคเหนือ : ลำไย ราชินีผลไม้เมืองเหนือ

ที่มา : ที่มาจาก : คณะอนุกรรมการป้องกันแก้ไขปัญหาผลไม้ภาคเหนือ : ลำไย ราชินีผลไม้เมืองเหนือ